El proyecto de Kaikaya nos sumerge en una historia fascinante. A principios del siglo XX, los primeros inmigrantes japoneses llegaron a Brasil con el propósito de trabajar en las plantaciones de café. Sin embargo, se encontraron con una notable diferencia entre la alimentación japonesa y la brasileña, lo que los llevó a adaptarse a los ingredientes locales disponibles. Esta adaptación culinaria dio origen a una cocina nikkei nipo-brasileña con una fuerte identidad propia.

El diseño de Kaikaya refleja esta fusión cultural tanto en su cocina como en su ambiente. El local, que cuenta con elementos emblemáticos como bóvedas, vigas metálicas y ladrillos a la vista, ha sido cuidadosamente conservado en su estado original, resaltando la belleza de sus imperfecciones que el tiempo ha dejado. Este enfoque preserva la autenticidad del lugar y crea un ambiente acogedor y lleno de encanto.